• Ontdek Bourgondië
  • Plaatsen
  • Zien
    • Zien
    • Ambachten en Industrieel Erfgoed
    • Grotten
    • Hospitaals en apotheken
    • Kunst
    • Markten
    • Musea
    • Natuur(parken)
    • Kastelen en gebouwen
    • Opgravingen en resten
    • Pretparken en dierentuinen
    • Religieus erfgoed
    • Tuinen en Parken
    • Water(werken)
  • Doen
    • Doen
    • Fietsen
    • Golfen
    • Over het spoor
    • Wandelen
  • Proeven
    • Proeven
    • Kazen
    • Lekkernijen
    • Restaurants
    • Streekgerechten
    • Streekproducten
  • Wijnen
    • Wijnen
    • Bijzondere wijngaarden
    • Kopen bij wijnboeren
    • De Wijnen
    • Wijnexcursies
    • Wijnstreken
    • Wijnroutes
  • Overnachten
    • Overnachten
    • Campings/glampings
    • Chambres d'hôtes (B&B)
    • Hotels
    • Gîtes (huisjes)
  • Ontdek Bourgondië
  • Plaatsen
  • Zien
    • Zien
    • Ambachten en Industrieel Erfgoed
    • Grotten
    • Hospitaals en apotheken
    • Kunst
    • Markten
    • Musea
    • Natuur(parken)
    • Kastelen en gebouwen
    • Opgravingen en resten
    • Pretparken en dierentuinen
    • Religieus erfgoed
    • Tuinen en Parken
    • Water(werken)
  • Doen
    • Doen
    • Fietsen
    • Golfen
    • Over het spoor
    • Wandelen
  • Proeven
    • Proeven
    • Kazen
    • Lekkernijen
    • Restaurants
    • Streekgerechten
    • Streekproducten
  • Wijnen
    • Wijnen
    • Bijzondere wijngaarden
    • Kopen bij wijnboeren
    • De Wijnen
    • Wijnexcursies
    • Wijnstreken
    • Wijnroutes
  • Overnachten
    • Overnachten
    • Campings/glampings
    • Chambres d'hôtes (B&B)
    • Hotels
    • Gîtes (huisjes)
Bourgondië Toerist plaatst cookies om de website naar behoren te laten functioneren en Analytische cookies waarmee wij het gebruik van de website kunnen meten. Deze cookies gebruiken geen persoonsgegevens. Meer informatie »
Geef hier toestemming voor cookies die uw persoonsgegevens verwerken. Meer informatie »
Mâconnais kaas

Mâconnais kaas

71000, Macon
Bekijk in Google Maps

Van de kleine hoeveelheid melk die hun geiten leverden, maakten de boeren in de Mâconnais kleine kaasjes.

In de Mâconnais, het gebied rondom de stad Mâcon, hadden de boeren vaak een paar geiten om zichzelf te voeden, de mest voor de wijngaarden te verkrijgen en de hagen kort te houden. Van de kleine hoeveelheid melk die hun geiten leverden, maakten ze kleine kaasjes die op de lokale markten weerden verkocht.

De Mâconnais, ofwel Chevroton de Mâcon, wordt geproduceerd van rauwe melk en is makkelijk te herkennen aan de typische vorm van de mal die wordt gebruikt. Die heeft een diameter van slechts 6,6 cm. Tijdens het rijpen, dat minimaal 10 dagen duurt, wordt het kaasje niet omgekeerd. Het weegt uiteindelijk 50 tot 65 gram. Behalve in Mâcon zelf mag het ook in een aantal andere gemeenten worden gemaakt.

De ivoorkleurige korst is zacht. De kleur gaat van beige naar bruin naarmate het kaasje rijper wordt. De binnenkant is homogeen en heeft een frisse, romige structuur die snel brokkelig wordt aangezien de Mâconnais vrij droog is. De smaak is lichtelijk zuur en een beetje zout.

Mâconnais heeft de kwaliteitskeurmerken AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) en AOP (Appellation d’Origine Protégée). Die geven aan dat de herkomst ervan gecontroleerd en beschermd is.

Foto: ©Candidat-Annabel Orphelin voor l'ANICAP.

Tips, opmerkingen of vragen?
Mail naar:
info@bourgondietoerist.nl
  • Vakantie in de Bourgogne
  • Wonen in de Bourgogne
  • Boeken over Bourgondië
  • Privacy
  • Over ons
  • Disclaimer
© BourgondiëToerist - Voor alle teksten en beelden van deze website gelden copyrights.
Het is niet toegestaan om iets over te nemen van de website zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van BourgondiëToerist.