Chaudron (historisch)

Restaurant Le Chaudron laat de bezoekers van Bibracte kennismaken met de Gallische Keuken. Er wordt voedsel geserveerd zoals de Galliërs destijds aten, op replica van de opgegraven schalen, met een houten lepel en een stalen mes. Vorken hadden ze niet.

Teruggevonden kommen met voedingsresten en oude teksten geven een beeld van de eetgewoonten van de Galliërs. Restaurant Chaudron brengt die vergeten smaken weer tot leven.

De meeste ingrediënten zijn biologisch en/of afkomstig van lokale producten. De Galliërs aten veel droge groenten en granen alsmede gevogelte en vee van hun eigen boerderijen. Wild kwam daarentegen zelden op tafel. In hun keuken werden aromatische planten en kruiden gebruikt. Ook hadden ze zout om voedsel te bewaren. De enige zoetstof die ze kenden was honing.

Het bier in Le Chaudron is exclusief voor Bibracte gebrouwen. Het is op basis van gerst en niet, zoals tegenwoordig gebruikelijk, op basis van malt.

Menu

Het menu van restaurant Le Chaudron de Bibracte voor het seizoen 2026 bestaat uit: 

• Uindos ("wit" in het Gallisch): gesneden witte kool met croutons, aangemaakt met hazelnootolie en biologische appelazijn.
  
• Banuos (jong varken): gebraden vlees van varken uit de Brionnais met honing en volkorenmosterd, geserveerd met biologische spliterwten, karwijzaad en gele wortelen.
  of als vegetarische optie:
  Brãuon (molensteen): vegetarische champignonknoedels, geserveerd met biologische spliterwten met karwijzaad en gele wortelen.
  
• Suaduilla (kleine traktatie): wentelteefjes met bosbessen, besprenkeld met biologische honing van boerderij Ferme du Rebout.
• Zuurdesembrood van La Petite Boulangerie du Morvan