Voor Bourgondië is 2026 een uitstekend sterrenjaar. Chef-kok Frédéric Doucet uit Charolles werd gepromoveerd van één naar twee Michelin-sterren. Verder was er een eerste ster voor Erre in Chassy, La Maison des Cariatides in Dijon en Auprès du Clocher in Pommard. Restaurant Cibo en Dijon had al een Michelin-ster en kreeg nu ook een groene ster vanwege z’n duurzame manier van werken.
Bij Michelin staat één ster voor een verfijnde keuken die een bezoek waard is; twee sterren voor een uitzonderlijke keuken die een omweg waard is; en drie sterren voor een unieke keuken die de reis waard is. Slechts één restaurant in Bourgondië heeft er drie, namelijk Maison Lameloise in Chagny. Met Frédéric Doucet zijn er nu vijf met twee sterren.
Het restaurant van Frédéric Doucet, dat zijn naam draagt, is stevig verankerd in de Charolais. Michelin schrijft over hem: “Zijn keuken belichaamt een visie op lokale producten en traditie. Die heeft hij met passie en creativiteit opnieuw uitgevonden. Een culinaire wonderkind, zoon van bistro-eigenaren. Hij perfectioneerde zijn vaardigheden bij enkele van de grootste chefs, van Pierre Orsi tot Paul Bocuse, waaronder de beroemde chef-kok Troisgros. In zijn restaurant, gelegen in het hart van een dorp met spitse torens en verweerde daken, laat deze chef-kok culinaire excellentie zien; enkel met de beste producten uit de Saône-et-Loire (Charolais-rundvlees, slakken, snoek of geitenkaas). Hij bereidt ze met een rigoureuze klassieke techniek die zijn inspiratie nooit in de weg staat.”
In totaal kende Michelin dit jaar voor Frankrijk 1 restaurant een derde ster toe, 7 een tweede ster, en 54 een eerste ster. In Bourgondië raakte geen enkel restaurant sterren kwijt behalve L’Empreinte (Buxy) dat stopte en een nieuwe weg insloeg.
Klik hier voor een actueel overzicht van alle sterrenrestaurants in Bourgondië.
Foto: Frédéric Doucet ©Sarah MORVAN-VESSELY