In de wijngaarden van Pouilly-sur-Loire, in de Centre-Loire, wordt een gelijknamige witte wijn gemaakt van Chasselas druiven. Die smaakt floraal en fruitig. Veel beroemder is echter de lokale wijn van de Sauvignon druiven : de fruitige en mineraalachtige Pouilly-Fumé. Het is een droge, aromatische wijn die goed past bij vis, zeevruchten, gevogelte en de Crottin de Chavignol kaas.
De Sauvignon Blanc wordt ook Blanc-Fumé genoemd vanwege het dunne schimmellaagje dat de rijpe druiven kan bedekken. Tegelijkertijd verwijst de term fumé naar het licht rokerige aroma van de wijn die met deze druiven wordt gemaakt. De grond geeft de druiven uit Pouilly het aroma van vuursteen mee.
De Pouilly-Fumé wijnen zijn wereldberoemd. Ze worden naar 130 landen geëxporteerd en geschonken aan de mooiste tafels van ter wereld. De ontwikkeling ervan, in de middeleeuwen, is te danken aan Benedictijner monniken. Voor hun mis gebruikten ze witte wijn omdat die minder vlekken veroorzaakte dan rode wijn. Al in de 12e eeuw genoot de wijn uit Pouilly aanzien.
Pouilly-sur-Loire en Pouilly Fumé mogen worden geproduceerd in zeven gemeenten in de Nièvre: Garchy, Mesves-sur-Loire, Pouilly-sur-Loire, Saint-Andelain, Saint-Laurent-l'Abbaye, Saint-Martin-sur-Nohain en Tracy-sur-Loire. Ze liggen op de oostelijke oever van de Loire, precies halverwege zijn route vanaf de bron in de Ardèche, aan de voet van de Mont Gerbier-de-Jonc, naar de uitmonding in de Atlantische Oceaan bij Saint-Nazaire.
Dit wijngebied bevindt zich nog net in Bourgondië. Aan de overkant van de rivier begint de regio Centre-Val de Loire. Desondanks is het geen Bourgogne wijn, maar Loirewijn. Verwar hem niet met de Pouilly-Fuissé die in de Mâconnais, in het zuiden van Bourgondië, wordt gemaakt van Chardonnay druiven.
Een goed startpunt om de wijnen van dit gebied te verkennen, is de toren van Pouily-sur-Loire.
