Ontdek Bourgondië van A tot Z

Anijssnoepjes uit een eeuwenoude abdij volgens een eeuwenoud recept. Generaties Fransen zijn ermee opgegroeid.

Volgens de Fransen zelf het meest representatieve gerecht uit de Franse keuken.

Deze kaas is eigenlijk afkomstig uit Normandië en de Seine-Maritime, waar hij niet meer wordt geproduceerd. In Bourgondië gebeurt dat nog wel.

Rauwmelkse boerenkaas die in de Morvan wordt gemaakt; met de smaak van de boerderij en de dieren waar hij vandaan komt.

In Nuits-Saint-Georges telen de boeren niet alleen druiven voor hun wereldberoemde wijnen, maar ook cassis voor andere heerlijke producten. 

Ontdek alles wat er te weten valt over cassis en proef de drankjes, met of zonder alcohol, die hier worden geproduceerd.

De geschiedenis van dit kaasje is vaag. In elk geval wordt het al sinds de 14e eeuw geproduceerd en was het gewild aan het Franse hof.

Deze kaas wordt niet gemaakt van melk van de beroemde Charolais koeien, maar van geitenmelk. 

De streken Charolais en Brionais zijn de bakermat van deze runderen die vooral worden gehouden vanwege hun vlees.

In de Othe, in het noorden van Bourgondië was cider eeuwenlang een volksdrank. Tegenwoordig resteren er slechts enkele boerderijen waar ze nog cider maken.

De crottin uit het gebied rondom Chavignol geldt als de grand cru onder de geitenkaasjes.

Een redelijk nieuwe kaas van het type Brillat-Savarin.

Doordat de monniken, bij hun vertrek uit de vallei, hun geheime recept deelden met de boeren is deze kaas blijven bestaan. Hij werd in 2023 verkozen tot de beste kaas ter wereld.

Slakken in kruidenboter is een Bourgondisch gerecht dat in de 19e eeuw werd bedacht.

Deze kaassoesjes komen vaak bij het aperitief op tafel. 

In de Morvan en ook elders in Bourgondië is volop verse honing te koop. Bij Les Ruchers du Morvan is de winkel deels ingericht als een museum over bijen.

Een gerecht uit de Chablisstreek met ham en een saus van ingekookte wijn. 

Van oorsprong een typisch gerecht voor Pasen.

Geniet in het voorjaar van de prachtige bloesem en in de zomer van de heerlijke kersen uit de Yonne.

Een typisch kipgericht uit Dijon. Ontstaan door een ongelukje met paprikapoeder en vernoemd naar de voormalige burgemeester Gaston Gérard.

Kruidkoek uit Dijon volgens een recept dat in de 17e eeuw werd verfijnd. Neem een kijkje in de keuken. 

Een kaas die bij de abdij La-Pierre-qui-Vire wordt gemaakt door een biologisch boerenbedrijf.

De echte ambachtelijke Dijon-mosterd waarbij de mosterdzaadjes nog met een steenmolen worden gemalen.

Een bijzonder gerecht, gemaakt van een kliekje. Franse topchefs strijden jaarlijks in Le Clos de Vougeot om de wereldtitel Oeufs en Meurette bereiden.

De bouillabaisse uit de vallei van de Saône.

Een exotische, kostbare specerij die in het najaar in de Morvan wordt geoogst.

Soumantrain en z'n jongere versie Saint-Florentin worden al eeuwenlang gemaakt in de buurt van de abdij van Pontigny.

Bourgondië heeft zoveel lekkere kazen dat het niet moeilijk is om daarmee een mooi kaasplankje te maken.

De herfst is het seizoen van de truffel; de zwarte diamant van Bourgondië. 

Kalfskop is een republikeins gerecht bij uitstek.

Elke zondagmiddag tussen Palmpasen en 11 november op het dorpsplein van Quarré-les-Tombes.

Deze wafeltjes, Oublies, lieten in de Middeleeuwen zien hoe rijk een familie was.