Het Définitoire van de abdij van Cîteaux, die de wijnbouw in dit gebied tot ontwikkeling bracht, moet worden gerestaureerd. Met een groot galadiner in wijnkasteel Le Clos de Vougeot en een wijnveiling door Christies zamelen de wijnhuizen geld in.
Dit Définitoire werd in de 17e eeuw gebouwd en is uniek in de wereld. Hier kwamen jaarlijks de abbés définiteurs (de besluitvormende abten) van alle Cisterciënzer kloosters bijeen om de belangrijke zaken af te handelen. Deze abtenraad stelde decreten op waarover vervolgens het Generaal Kapittel stemde. De Cisterciënzer orde had overal in Europa kerken en was zeer invloedrijk. Het kapittel was een soort Europees parlement van abten. Met dit bestuursmodel waren ze hun tijd ver vooruit. Tegenwoordig is er elke twee jaar een kapittel waaraan abten uit de hele wereld deelnemen.
Voor de restauratie van het Définitoire zijn inmiddels 148 donaties gedaan. Naast wijnen worden ook bijzondere ervaringen aangeboden zoals privébezoeken aan bepaalde wijnhuizen. Ze worden bij opbod verkocht via de internationale online veiling Vougeot pour Cîteaux die op 4 september start en op 19 september eindigt tijdens een groot galadiner in wijnkasteel Le Clos de Vougeot. In 2022 was met een speciale Grand Cru wijn, de Cuvée de l’Abbaye de Cîteaux, al € 650.000 opgehaald voor de restauratie. In totaal zal een bedrag van circa € 15 miljoen nodig zijn.
Het is niet toevallig dat de afsluiting van de wijnveiling en het galadiner plaatsvinden in Le Clos de Vougeot. Op deze plek in Vougeot, op 12 kilometer afstand van hun abdij, bouwden de monniken van Cîteaux in de 12e eeuw een grote schuur om de geoogste druiven te verwerken tot wijn. In de 16e eeuw werd daar het kasteel aan toegevoegd. De oude werkplaats van de monniken, met vier enorme, originele, houten druivenpersen is te bezichtigen. In het kasteel zetelt de Confrérie des Chevaliers du Tastevin, de broederschap voor de Bourgognewijnen. Die steunt het enorme project uit dank voor wat Cîteaux heeft betekend voor Bourgondië.
Bij de restauratie wordt het Définitoire omgevormd tot een levendige plek om kennis te delen over de geschiedenis van de Cisterciënzers. Op de begane grond kan het publiek dan in een rondleiding meer te weten komen over de orde, z’n spiritualiteit en het bestuursmodel. Er zullen voorwerpen worden getoond uit het dagelijks leven van de monniken en uit de bibliotheek. De eerste verdieping wordt een documentatiecentrum waar onderzoekers de archieven kunnen raadplegen.
Inschrijven voor het galadiner is nog mogelijk. Het menu is als volgt:
- Amuses
Chassagne-Montrachet 2023 Domaine Jean Chartron
Crémant de Bourgogne Extra Brut Blanc en Bollery 2019 Louis Bouillot - Snoekbaars, snoek en rivierforel in een delicate rivierkreeftgelei
Meursault 2015 Domaine Coche-Dury - Gepocheerde eieren in Vigneronne-stijl in rode wijnsaus
Clos de Vougeot Grand Cru 2020 Cuvée de l’Abbaye de Cîteaux - Medaillon van geroosterde Charolais ossenhaas, sluier van gekruide spek, Pommes Anna
Corton Grand Cru Cuvée Docteur Peste 2017 Hospices de Beaune - Variaties rondom Abdijkaas
Bâtard-Montrachet Grand Cru 2018 Domaine de la Romanée-Conti - “Religieuse” gebakje met wijngaardperziken
Sauternes 1er Cru Supérieur 2014 Château d'Yquem - Koffie en mignardises
De kosten bedragen € 500 per persoon. Inbegrepen is een bezoek aan de Abdij van Cîteaux en het Définitoire. De dresscode is tenue de ville of avondjurk. Klik hier om te reserveren.
Het streven is het Définitoire in 2030 te openen voor het publiek. Of die deadline wordt gehaald, hangt af van de fundraising.
Foto's: ©Vins de Bourgogne
