Op enkele kilometers afstand van het Kasteel van Guedelon ligt een enorm park waar zo’n 400 wilde dieren vrij rondlopen. Het heeft een oppervlakte van ruim 400 hectaren, wat even groot is als ongeveer 560 voetbalvelden.
In Boutissaint verblijven geen exotische beesten uit andere delen van de wereld, maar soorten die er van nature al voorkomen zoals (dam)herten, wilde zwijnen, Europese bizons en moeflons. Daarnaast leven er ook nog vossen, dassen, eekhoorns, roofvogels, watervogels en zwarte ooievaars.
Boutissaint werd in 1968 door Parijzenaar Pierre-Elie Borione gesticht om het te exploiteren voor de jacht en het toerisme. Tussen de 12e eeuw en het begin van de 17e eeuw was hier een priorij. Het grote herenhuis is gebouwd op de resten van die priorij.
Het park bestaat voornamelijk uit bos. Hier groeit een grote verscheidenheid aan bomen waaronder eeuwenoude eiken, beuken, kersenbomen, kastanjebomen, sparren en zelfs een moerascipres. Het voedsel dat de bomen laten vallen, wordt door de dieren opgegeten.
Bezoekers kunnen het park te voet, per fiets of te paard verkennen. Het is bedoeld om hen te laten ontdekken hoe de natuur er in deze streek echt uitziet. Elk seizoen heeft er z’n eigen kleuren en geuren.
Wie het bos verkent, kan onderweg de dieren tegenkomen. Aangezien de bewoners van Boutissaint niet in kooien zitten en zich niet op commando vertonen, moet men voor een kennismaking de tijd nemen en geduld hebben.
Om ook mensen met een beperkte mobiliteit de gelegenheid te bieden hen van nabij te observeren, heeft Boutissaint een aantal goed toegankelijke verblijven gebouwd die zijn afgestemd op het welzijn en de specifieke behoeften van de dieren .
Kleine kinderen mogen een ponyritje maken en zullen het leuk vinden om een kijkje te nemen bij de dwerggeitjes en de pauwen op de miniboerderij.
In het park zijn gîtes (vakantiehuisjes) te huur. De tuinen van de gîtes kijken uit op de Plaine des Cerfs (de vlakte van de herten) en op een meertje waar ’s avonds veel dieren samenkomen. Het is toegestaan om, tegen betaling, op de parking te overnachten in een camper of een tent.
In september en oktober kan het publiek in Boutissaint naar het burlen van de herten komen luisteren.