.jpg)
Tot half december worden er op verschillende plaatsen in Bourgondië truffelmarkten gehouden. De stad Sens heeft op 4 oktober 's ochtends een truffelmarkt in de overdekte markthallen.
De truffel, de “zwarte diamant”, geldt als een dure delicatesse. Het is een zwam die onder de grond groeit. De prijs ervan verschilt per jaar en is afhankelijk van het aanbod. In normale jaren kosten ze € 45 tot € 55 per 100 gram, maar in slechte jaren zijn ze beduidend duurder.
De truffelmarkt in Sens wordt georganiseerd door Gourmand’Yonne. Er mogen alleen exemplaren worden verkocht die vooraf zijn goedgekeurd door gekwalificeerde controleurs.
Vier trufficulteurs, truffelboeren, uit de Yonne doen mee. Volgens het dagblad, Le Yonne Republicaine, is er afgelopen jaar 5 kilo verkocht. Dit jaar zou de prijs uitkomen op € 500 tot € 600 per kilo. De trufficulteurs spreken bij aanvang van de markt gezamenlijk een prijs af.
De truffelmarkt start om 10.00 uur. Er zijn ook demonstraties te zien van het truffels zoeken met een hond.
Foto: Alain DOIRE - BFC Tourisme