Het seizoen van het vers geperste appelsap is weer aangebroken. Op herfstmarkten in Bourgondië staan vruchtenpersen in allerlei soorten en maten om heerlijke jus de pomme te maken die aan de bezoekers wordt verkocht om ter plekke op te drinken of om mee te nemen.
Het Parc naturel régional du Morvan heeft een fruitpers die jaarlijks op tournée gaat. In de komende maanden reist hij door het gebied om het fruit van particulieren te persen tot heerlijke, gezonde huissapjes. Appels, peren, kweeperen… De pers kan het allemaal aan.
Het park heeft al sinds 2011 een mobiele pers beschikbaar voor de inwoners. In 2018 kwam er een nieuw apparaat dat, behalve perst, ook pasteuriseert. Daarmee blijft de jus een aantal maanden houdbaar. Ongepasteuriseerde appel- of perensappen moeten binnen enkele dagen worden geconsumeerd want daarna gaan ze fermenteren.
Het verse fruit wordt gescheiden, gewassen en gemalen. De pulp gaat vervolgens in de pers. Het rendement kan, afhankelijk van de fruitvariant en de rijpheid oplopen tot 60%. Tot slot wordt het sap op 80 graden gepasteuriseerd en gebotteld.
De mobiele fruitpers van het Parc du Morvan is op onderstaande data te zien op de volgende plaatsen. Wie in de Morvan een vakantiehuisje heeft met fruitbomen kan er, op afspraak en tegen betaling, de oogst laten verwerken.
- 11 tot en met 12 september, Avenir in Moulins-Engilbert (le Vieux Château).
Reserveren via M Emmanuel BIGOT, 0033 622 56 26 39, avenirrelext.gmial.com. - 19 september: Associations des Chemins d’Ouroux in Ouroux-en-Morvan.
Reserveren via Elodie Couailler, 0033 681 48 73 30, cheminsdouroux@gmail.com. - 26 september: Centre Social in Arnay-le-Duc.
Reserveren via Frédérique DEPOIL, 0033 380 90 17 55, depoil.frederique@csarnayleduc.fr. - 3 en 4 oktober: Herfstfeest Maison du Parc in Saint-Brisson.
Reserveren via Olivier THIEBAUT, 0033 386 78 79 22, olivier.thiebaut@parcdumorvan.org. - 8 oktober: Centre Social in Autun.
Reserveren via Carole Mongouachon, 0033 385 85 98 50, carole.mongouachon@grandautunoismorvan.fr. - 9 oktober: Morvan Découverte in Roussillon-en-Morvan.
Reserveren via Nicolas Dessertennis of Stéphane Clément, 0033 671 60 21 79,
asso.morvandecouverte@gmail.com. - 10 oktober: CPIE Pays de Bourgogne in Collonges-la-Madeleine.
Reserveren via CPIE Pays de Bourgogne, Coline Desplantes, 0033 385 82 42 57, b.duret@cpie-pays-de-bourgogne.com. - 17 oktober: Association Les Amis du Vieux Domecy in Domecy-sur-Cure.
Reserveren via Bruno Daviot, 033 662 94 61 51, bruno.daviot@free.fr. - 19 oktober : Foyeere Rural van La Tagnière.
Reserveren via Mme. Bouthière, foyerlatagniere@gmail.com. - 21 oktober: Centre Social in Saulieu.
Reserveren via Centre Social, Océane GENAU, 0033 380 64 20 43, centre.social.saulieu@wanadoo.fr. - 24 oktober: La Maison Hirondelle in Montréal.
Reserveren via Fanny, 0033 951 33 63 19, fanny@la-maisonhirondelle.com of contact@la-maison-hirondelle.com. - 26 oktober: Croqueurs de Pommes Auxois Morvan in Semur-en-Auxois.
Reserveren via Arnoud Bourge, 0033 615 64 43 91, nonotaptap@hotmail.com.
Op aanvraag kan het park de machine ook op andere data en in andere plaatsen beschikbaar stellen.
Foto: ©PNR Morvan