De kersenbomen in de Yonne staan nu volop in bloei, hetgeen door de vroege voorjaarszon enkele weken eerder is dan normaliter. De witte kersenbloesem is vooral te zien rondom de dorpjes Jussy, Coulanges-la-Vineuse, Vincelles en Vallan.
De Pays Coulangeois, ten zuiden van Auxerre, is het kersengebied van de Bourgogne. De mooiste tijd om deze streek te bezoeken is in het voorjaar wanneer de bomen in bloei staan; meestal in de eerste helft van april. De lekkerste tijd is van eind mei tot begin juli als de kersen rijp zijn.
De kersenbomen in de Pays Coulangois zijn laag, met wijd uit elkaar staande takken. De telers snoeien ze bewust zo: dat vergemakkelijkt later in het seizoen het plukken. Er wordt immers met de hand en zonder ladders geplukt.
Zo'n zes weken na de bloesem, kunnen de eerste kersen worden geplukt.