Op 8 augustus is in de Bourgogne de druivenpluk begonnen. Dat is vroeger in het jaar dan ooit tevoren.
De eerste plukkers van dit seizoen gingen aan de slag in Lugny, in het zuiden van de regio, om daar de druiven binnen te halen voor de mousserende Crémant de Bourgogne. Die zijn altijd als eerste aan de beurt omdat ze wat meer aciditeit moeten hebben dan de druiven voor de “stille” (niet-mousserende) wijnen.
De président van de Cave van Lugny vertelde tegen het lokale dagblad dat de druiven door de zon hun smaak en suikers al hadden gevormd. Om een goede balans tussen aroma’s en alcoholgehalte te behouden, moesten ze op 8 augustus starten met de pluk ook al zou dat ten koste gaan van het volume.
De druivenstokken dragen dit jaar over het algemeen minder trossen. Door het gebrek aan water zijn de vruchten bovendien kleiner en hebben ze weinig sap. Als het de komende weken gaat regenen, kunnen ze zich alsnog volzuigen.
In het noorden van Bourgondië wordt er, eveneens voor de Crémant de Bourgogne, sinds 13 augustus geoogst. Daar dezelfde geluiden: kleine vruchten met minder sap. “Als we de helft oogsten van een normaal jaar, is het niet slecht,” zei één van de wijnbouwers in de media. Maar er zijn ook jaren geweest dat ze nog minder hadden.
Na de pluk voor de Crémant de Bourgogne gaat men verder met de druiven voor de stille wijnen. Een wijnbouwer verklaarde in de pers dat er, voor een optimale oogst, nog circa 50 mm neerslag nodig is. Het lijkt met de huidige weersverwachtingen niet waarschijnlijk dat er in de tussentijd nog veel zal vallen. Met het oogsten kan echter niet te lang worden gewacht want dan worden de druiven te rijp en verliezen ze hun aciditeit.
In de komende weken zullen alle wijndomeinen druk zijn met het plukken en verwerken van de druiven. Maar het duurt zeker nog tot het einde van de maand voordat overal in Bourgondië de plukkers klaar zijn.
De droge zomer heeft overigens ook een klein voordeeltje gebracht: meeldauw kreeg geen kans en de druiventrossen zijn dit jaar vrij van ziektes. Verder is er aan het begin van het seizoen weinig verloren gegaan door vorst.
Foto: ©DSL 71- Nègre Hervé