Bourgondië heeft 3 nieuwe Bib Gourmands
De nieuwe Michelin sterren zijn nog niet aangekondigd, maar Michelin heeft al wel bekend gemaakt welke restaurants in Frankrijk, vanwege hun goede prijs-kwaliteitverhouding, voor 2025 worden toegevoegd aan de Bib Gourmand lijst. Van de 77 nieuwe namen zijn er drie uit Bourgondië.
Twee restaurants in de Yonne en één in de Côte-d’Or zijn door Michelin onderscheiden met een Bib Gourmand vanwege hun goede prijs-kwaliteitsverhouding. Het gaat om:
- Auxerre: Le Sarment. Michelin prijst de eerlijke keuken van dit restaurant. De ingrediënten, die met name uit groenten bestaan, behouden bij de bereiding hun natuurlijke smaak. De desserts zijn zeer verzorgd.
- Chablis: Wine Not. Deze wijnbistro wordt volgens Michelin gerund door een lokale ondernemer en twee Japanse chef-koks die dol zijn op de Franse keuken. Ze zetten mooie producten op tafel, waaronder huisgemaakte tapas, en hebben een schitterende wijnkaart met spotprijzen.
- Dijon: Cave. Deze bistro is onderdeel van het sterrenrestaurant CIBO, aan de overkant van de straat. In de kleine eetzaal staan rekken met een selectie biologische wijnen en natuurwijnen van kleine wijnhuizen. In de keuken wordt gewerkt met lokale ingrediënten.
Bib Gourmand restaurants zijn over het algemeen niet bijzonder luxe. Vaak zijn het trendy bistro’s, dorpscafés of (met name in Azië) streetfood zaken. Ze zijn allemaal uniek en kunnen heel verschillend van aard zijn. Er geldt geen vaste formule voor een Bib Gourmand. Maar ze hebben met elkaar gemeen dat ze een kwalitatief goede en complete maaltijd aanbieden voor een schappelijke prijs.
Foto: ©Wine Not, Chablis.
