Michelin heeft de namen van de nieuwe Bib Gourmand restaurants voor Frankrijk bekend gemaakt. Dit keer was er slechts één nieuw adres in Bourgondië, namelijk L’Ouillette in Santenay.
De nieuwe sterren zijn nog niet aangekondigd, maar Michelin heeft al wel bekend gemaakt welke restaurants in Frankrijk, vanwege hun goede prijs-kwaliteitverhouding, voor 2026 worden toegevoegd aan de Bib Gourmand lijst.
Van de 75 nieuwe namen voor Frankrijk was er dit keer slechts één uit Bourgondië. Namelijk restaurant l’Ouillette in het wijndorp Santenay, vlakbij Beaune. Dit familierestaurant werd ruim 30 jaar geleden door Eric en Martine Oudin geopend op het centrale plein van Santenay, tegenover de grote fontein. Inmiddels staat hun zoon Simon er in de keuken en diens echtgenote Maude in de zaal. Michelin prijst de chef-kok die op vakkundige wijze een eigen interpretatie geeft aan klassieke Bourgondische gerechten. Er wordt gekookt met verse, lokale producten. Alle gerechten zijn uiteraard huisgemaakt.
Bib Gourmand restaurants zijn over het algemeen niet bijzonder luxe. Vaak zijn het trendy bistro’s, dorpscafés of (met name in Azië) streetfood zaken. Ze zijn allemaal uniek en kunnen heel verschillend van aard zijn. Er geldt geen vaste formule voor een Bib Gourmand. Maar ze hebben met elkaar gemeen dat ze een kwalitatief goede en complete maaltijd aanbieden voor een schappelijke prijs. De prijs voor een lunch of diner bestaande uit drie gangen ligt er, exclusief drankjes, gemiddeld op circa € 40 per persoon.
Foto: L’Ouillette, met dank aan OT Beaune & Pays Beaunois