Le Moulin des Ruats (bistronomisch)

In de bossen buiten Avallon, in het noorden van het regionaal natuurpark  vande Morvan, staat in de Vallei van de Cousin een idyllische watermolen uit de 18^e eeuw. Ooit deed Le Moulin des Ruats dienst als graan-, looi- en oliemolen.

Meer dan een eeuw geleden werd hier een pension geopend. Tegenwoordig is het een charmant hotel-restaurant dat al enkele generaties in de familie is.

De gasten eten er middenin de natuur. Bij mooi weer worden ze ontvangen op het grote schaduwrijke terras langs de Cousin en anders in het restaurant met een panoramisch zicht op het riviertje en het bos.

Het eten is er Bourgondisch. In de keuken wordt gekookt met streekproducten van het seizoen. Vanwege de duurzame en lokale benadering mag Le Moulin des Ruats het merk Valeurs Parc Naturel Regional (waarden van het regionaal natuurpark) voeren.

De eigenaar is pâtissier (banketbakker) en dat is te zien aan de dessertkaart.