.JPG)
De Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin is opgezet nadat de gastronomische Franse maaltijden en de Bourgondische wijnbouwcultuur waren toegevoegd aan de UNESCO Werelderfgoedlijst. Het moderne complex in de binnenstad van Dijon is helemaal gewijd aan eten en drinken. Een deel ervan is ingericht als museum.
Doel van de Cité is het verder laten leven van de gastronomische waarden van het land. De Franse maaltijden gelden als bijzonder. Hun 1.000 jaar oude gastronomische traditie versterkt sociale banden. De Fransen delen hun recepten en kookkunsten, zijn in staat om goede producten uit te kiezen, weten een passende wijn te schenken, en kunnen een gezellige feestelijke maaltijd verzorgen. In 2010 bevestigde de UNESCO de waarde hiervan: de gastronomische maaltijd van de Fransen werd officieel erkend als immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid.
In 2015 volgde de erkenning van de climats, de 1.247 kleine wijngaarden van Bourgondië met z’n vele Grand Crus. Door ze tot werelderfgoed te verheffen, erkende de UNESCO het 2000 jaar oude Bourgondische wijnbouwmodel. Dat bestaat uit een mozaïek van kleine wijngaarden die door onderlinge verschillen in bodem, blootstelling aan de zon, en de persoonlijke keuzes van de wijnboer allemaal hun eigen specifieke kwaliteitswijn produceren. Ook de oude binnenstad van Dijon hoort tot het werelderfgoed: van hieruit werd immers het systeem met climats bevorderd.
De hoofdstad van Bourgondië heeft een uitstekende gastronomische reputatie: restaurants met Michelin sterren, zeer levendige markthallen, specialiteiten als mosterd, crème de cassis, kruidkoek… Dijon beschikt voorts over een bibliotheek met een verzameling van 17.000 menu’s, food opleidingen, en de enige universiteit ter wereld met een UNESCO leerstoel “Wijncultuur en -tradities”. In maart 2023 kwam Dijon als gastronomische hotspot op de lijst van het Amerikaanse TIME Magazine als één van de 50 World’s Greatest Places van dat jaar.
Reden genoeg dus voor een Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin. Die is gebouwd op de plek waar eerder het universiteitsziekenhuis van Dijon stond. Enkele historische monumenten, waaronder twee kapellen en een apotheek, zijn daarbij bewaard gebleven. In La Chapelle des Climats is een vaste expositie ingericht over de Bourgondische wijngaarden. De vaste exposities over gastronomie zijn te vinden in de moderne nieuwbouw. Daarnaast wordt er elk jaar een grote wisseltentoonstelling georganiseerd. De toegang tot de vaste exposities is gratis. De uitleg is zowel in het Frans als in het Engels.
In het gastronomisch dorp, met een omvang van 5.000 m2, zijn onder andere ambachtelijke streekproducten te koop. Maar men kan er ook rondsnuffelen in een gastronomische boekwinkel of keukengerei kopen. Uiteraard is op het terrein een gastronomisch restaurant gevestigd. Tevens is er een wijnkelder, La Cave de la Cité, waar (tegen betaling) de lekkerste Bourgognes zijn te proeven.
Zie voor actuele openingstijden de website van de Cité.