.jpg)
In 2022 startte Victor Naaraat een bierbrouwerij in Saint-Prix, tussen de Haut-Folin en de Mont-Beuvray. Naast de kerk van Saint-Prix had hij een timmerbedrijf. Na 37 jaar timmeren, was het tijd voor een nieuwe uitdaging. Het werd bier brouwen.
Hij volgde via de Universiteit van Leuven de online cursus Science of Brewing en ging, geholpen door een vriend die ook bier maakt, aan de slag. In 2022 bouwde hij zijn timmerwerkplaats om tot brouwerij. De ruimte ernaast werd ingericht tot een gezellige dorpsbar.
Brasserie Le Braconnier produceert een blond bier en een IPA; inmiddels zo’n 6.000 liter per jaar. Victor wil er graag een derde bier naast zetten en experimenteert daar nog mee. Het brouwen gebeurt vooral ’s winters. In de zomermaanden slokken de bar en het terras zijn tijd op. Hij heeft overwegend Franse klanten en vindt het leuk als de Nederlandse en Vlaamse bezoekers zich onder hen mengen. Het is beslist niet zijn bedoeling dat het een Hollandse kroeg wordt.
Wie geen bier drinkt, kan bij Le Braconnier ook terecht voor glas wijn, een kop koffie of een glas frisdrank. Industriële limonades worden er niet geschonken. Wel zijn er heerlijke siropen met spuitwater. Zoals de vlierbessensiroop van het huis en lokaal gemaakte siropen van munt/bergamot, roos of ijzerkruid.
De plaatselijke groentekweker zorgt in de zomer op de zaterdagen voor het eten: ‘s middags schilt en snijdt hij een grote bak met aardappelen om er frites van te bakken. Die worden ‘s avonds met saucisse geserveerd. In de winter staat er op de zondagen, voor de gasten, een verse pan soep op het vuur. Verder is in de bar altijd wel een plekje vrij voor wat spullen die dorpsgenoten willen verkopen.
Le Braconnier is ’s zomers vijf dagen per week, van woensdag tot en met zondag, geopend van 10.30 tot 20.30 uur. In de rest van het jaar kunnen bezoekers er van vrijdag tot en met zondag terecht.
