In het voormalige hotel-restaurant Les Roches van het wijndorpje Saint-Romain, in de Hautes-Côtes de Beaune, is tegenwoordig een plattelandsbistro gevestigd: le Bistrot des Falaises.
De naam Falaises verwijst naar de hoge rotsen die het decor vormen voor dit plaatsje en bijzonder geliefd zijn bij wandelaars. Saint-Romain ligt aan de voet van deze rotsen.
De bistro is te vinden langs de doorgaande weg in het centrum van dit dorp. De sfeer binnen is rustiek en ongedwongen. Het zonnige terras biedt zicht op het dorpsplein.
In 2021 werd deze zaak overgenomen door een jonge chef-kok, met een achtergrond als patissier, die ervaring had opgedaan bij gerenommeerde restaurants in de omgeving van Beaune. Hij wilde van de bistro een gezellige plek maken om met elkaar te delen en streeft naar een authentieke, lokale keuken. Bij die gerechten serveert hij vooral wijnen uit eigen streek.